https://www.sjefkoken.nl

100% Vegan Burger

Cooking Time: 24 uur
100% Vegan burger! met gesmolten 'kaas'. Deze heerlijke vegan burger maken wij met Easy Binder - een vegan friendly bindmiddel en verder een mix van champignons, zwarte bonen en zongedroogde tomaten. Dit is geen vlees nog vis, maar 100% vegan.
Like 4
Read More
Comment
77 Views

Magic Kaassaus

Scheikundige magie is dit. Probeer maar eens warme melk en kaas te mengen: lukt je niet. Maar voeg ons toverpoeder ‘sodium citrate‘ toe, en hoppa. Je hebt de lekkerste en meest smeuïge kaassaus aller tijden! Sodium citrate (in het Nederlands ‘natriumcitraat’ genaamd) is een emulgator die zorgt voor de binding...
Like 5
Read More
Comment
521 Views

Rode port spaghetti

Cooking Time: 20 min.
De kick van het moleculaire koken is het ontdekken van nieuwe structuren om bestaande smaakcombinaties te verrijken. En daar is deze Rode Port Spaghetti een prachtig voorbeeld van! Variaties? Wat dacht je van een gin-tonic met spaghetti van gin in je glas, van een bruchetta met pesto en spaghetti van...
Like 8
Read More
Comment
2.573 Views

Blini

Cooking Time: 75 min.
Blini’s zijn kleine deeggerechten die oorspronkelijk uit Rusland komen. Ze lijken een beetje tussen pannenkoeken, poffertjes en eierkoeken in te zitten. Blini’s zijn zelf te maken, maar mocht je tijdgebrek hebben kun je prima blini’s bij de groothandel halen of zelfs vervangen door poffertjes. Niet zo lekker als zelfgemaakt, maar...
Like 22
Read More
Comment
2.670 Views

Zelf roomboter maken

Cooking Time: 24 uur
Vroeger. Toen je nog rauwe melk bij de melkboer kon krijgen, zo vanaf de boerderij. Tegenwoordig vind je in de supermarkten alleen nog gepasteuriseerde melk; ook lekker, maar lastig als je ambities op roomboter-gebied hebt! Want zelf roomboter maken is super-simpel, alleen lukt dat niet met gepasteuriseerde melk. Hierin scheidt...
Like 7
Read More
Comment
2.145 Views
Next Entries

Hartelijke groet! - Sjefkoken