Ingrediënten
-
400 gram Bietensap
-
100 gram Balsamico azijn
-
5 gram Gellan
-
0.5 gram Xantana
-
5 gram Zout
-
Speciaal kookgerei
-
Precisie weegschaal
Kookinstructies
Kijk, zo maken ze die gels in restaurants! Ziet er allemaal luxe uit, maar is eigenlijk zo eenvoudig als het schillen van een aardappel… Pak een vloeistof, voeg er Gellan en Xantana aan toe, even koken, laten stollen, pureren en hoppa, next-level-gel op je bord!
Stappen
|
1
Klaar
|
Meng ingrediëntenMeng bietensap en balsamico azijn samen in een steelpannetje met stevige bodem. Roer alle droge ingrediënten goed door elkaar, zodat je straks geen klonten in je gel krijgt. |
|
2
Klaar
|
Breng aan de kookMeng met een garde de droge ingrediënten door het bieten/balsamico sap en breng al roerend aan de kook. Haal de pan van het vuur zodra het kookt. |
|
3
Klaar
20 minuten
|
Laat gel afkoelenGiet de gel in een brede bak, zodat het sneller stolt. Laat de gel volledig afkoelen, dit duurt ongeveer 20 minuten. Je moet de bak met gel op z’n kop kunnen houden zonder dat de gel er uit loopt… |
|
4
Klaar
|
Maak gel zachtDoe de gel in een hoge maatbeker en mix met de staafmixer de blokken harde gel tot een zachte gel. Heb je een blender, lucky you, dan kun je de gel daarmee nog gladder pureren. |
|
5
Klaar
|
Gebruik spuitfles of spuitzakSchep de gladde gel in een spuitfles of spuitzak. Wil je alleen mooie strepen op je bord maken, dan kun je deze stap overslaan en met een lepel direct de gel verwerken. |
|
6
Klaar
|
Maak figurenGel-party-time! Maak met de spuitfles sjieke gel-puntjes, cirkels, vierkantjes, up to you. |
