Ingrediënten
-
120 gram Hazelnoot
-
45 gram Pistachenoot45 gram gepelde nootjes
-
110 gram Olijfolie
-
200 gram Geroosterde paprika
-
20 gram Knoflook
-
20 gram Sherry azijn
-
15 gram Peterselie
-
10 gram Paprikapoeder
-
5 gram Zout
Kookinstructies
Romesco is voor Spanjaarden wat pesto voor Italianen is. Een ultieme saus die perfect past bij een veelheid aan gerechten. Romesco ontstond in Catalonië als begeleider van vis- en lichte vleesgerechten. Volgens de overlevering werd de originele saus gemaakt van amandelen en rode pepers; onze versie gebruikt hazelnoten en geroosterde paprika. Ze geven hetzelfde heerlijke resultaat, maar dan met wat minder hitte voor onze Hollandse maagjes…
Stappen
|
1
Klaar
|
Mise-en-placeZet alles klaar zodat je in een keer deze prachtige dip kunt maken |
|
2
Klaar
|
Rooster de hazelnotenRooster de hazelnoten in de pan. Zorg dat je de hazelnoten continu door de pan laat bewegen, zodat ze niet aanbranden. |
|
3
Klaar
|
Rasp de kaasRasp de parmezaanse kaas zo fijn mogelijk. Wij zijn groot fan van de Microplane Zester als rasp. |
|
4
Klaar
|
Blend alle ingrediënten in een blenderDoe alle ingrediënten in een blender en maak er een mooie saus van. |
|
5
Klaar
|
Garneer met peterselieStrooi nog wat verse peterselie en zwarte peper op de saus en voilá, de perfecte dip voor een stokbroodje. Ook goed te combineren met witte vis- of vleesgerecht! |
