Ingrediënten
-
1 Bloemkool
-
Olijfolie
-
1 tl. Gerookte paprikapoeder
-
1 tl. Cayennepeper
-
2 tl. Za’atar kruidenmixWij gebruiken die uit de reeks van van Jonnie Boer
-
0,5 tl. Zout
-
0,5 tl. Peper
Kookinstructies
Vroeger aten wij bloemkool, helemaal zachtgekookt met een ‘kaassaus’ of ‘kerriesaus’ uit een zakje. De liefde voor bloemkool was dan ook ver te zoeken. Wisten wij veel wat je allemaal nog meer kan doen met bloemkool (we komen nog een keer terug op de bloemkoolrijst, perfect te combineren met onze curry!, of als bodem in de Pizza. Daarover later meer).
In dit recept gebruiken we de sous vide techniek om zowel specifieke smaken toe te voegen aan de bloemkool, alsook de structuur te behouden zodat je een mooie ‘bite’ krijgt. Al dente zouden ze zeggen in pastaland.
Kortom: ook groente kan je perfect garen met hulp van Sous Vide. In de basis kies je een gewenste ‘stevigheid’ en een lekkere marinade en that’s it….
Stappen
|
1
Klaar
|
VoorbereidingMen neme 1 bloemkool en de basis voor de marinade. |
|
2
Klaar
|
Snij de bloemkoolMaak er mooie kleine roosjes van. |
|
3
Klaar
|
Maak de marinadeVoeg alle kruiden met een de olijfolie en meng het geheel goed door |
|
4
Klaar
|
Meng de kruidenolie en bloemkoolStop de bloemkool en marinade in een sous vide zak en meng het goed door. |
|
5
Klaar
45 min.
|
Doe de bloemkool in het sous vide badDoe de bloemkool in het verwarmde sous vide bad voor 45 minuten tot 1 uur. |
|
6
Klaar
|
Afronding en serverenJe kunt de bloemkool direct serveren met wat van de marinade. Als je van een 'bite' houdt, kun je het ook kort nog even branden met een brander voor een wat meer geroosterd korstje. Zo kan bloemkool ook smaken! Happy cooking. |
