Ingrediënten
-
375 ml CavaProsecco of Champagne kan natuurlijk ook
-
190 ml Wodka
-
250 ml Citroen sorbetijs
-
250 ml Appelsap
-
1,25 gr Sojalecithine0,5% van hoeveelheid appelsap
Kookinstructies
Scropino is een heerlijke drank die je kunt serveren als tussengang bij een meergangendiner, of zomaar omdat het kan. Met dit recept tillen we de Scropino letterlijk naar een hoger niveau met een een prachtig en luchtig schuim dat we bovenop de Scropino gieten. Een feest voor het oog en een verassende smaakcombinatie!
Wij gebruiken hier Cava in plaats van traditioneel Prosecco, maar je kunt hier prima Prosecco of Champagne als alternatief gebruiken. Scropino zonder alcohol? Vervang de drank door bitter lemon of ginger ale.
Stappen
|
1
Klaar
|
Zet alles klaarZet alles klaar. Tip: zet de glazen een half uur voor het serveren in de vriezer voor een extra mooi ‘ijzig’ uiterlijk. |
|
2
Klaar
|
Maak het schuimGiet de appelsap in een kom en voeg de sojalecithine toe. Mix met een staafmixer zodat er een schuimlaag ontstaat. Zorg hierbij dat een hoekje van de staafmixer boven de vloeistof uitsteekt om lucht mee te mixen. Tip: neem een mengkom met hoge randen - het kan spatten. Het schuim blijft makkelijk een half uurtje goed. |
|
3
Klaar
|
Mix de scropinoMix met de staafmixer in een mengkom met hoge randen (ook dit kan aardig spatten…) de cava, wodka en sorbetijs door elkaar. |
|
4
Klaar
|
Vul de glazenSteek eventueel in ieder glas een lange lepel en schep tot ca. 1 cm. onder de rand van de scropino in de glazen. Schep voorzichtig een lepel schuim op de scropino en vorm een mooie hoge punt van het schuim of kleed het verder aan met een blaadje munt. Proost! |
