Ingrediënten
-
250 gram Melk
-
5 gram Natriumcitraat (Sodium citrate)
-
400 gram Geraspte kaas(bijvoorbeeld Emmentaler, Gruyere of Cheddar)
Kookinstructies
Scheikundige magie is dit. Probeer maar eens warme melk en kaas te mengen: lukt je niet. Maar voeg ons toverpoeder ‘sodium citrate‘ toe, en hoppa. Je hebt de lekkerste en meest smeuïge kaassaus aller tijden! Sodium citrate (in het Nederlands ‘natriumcitraat’ genaamd) is een emulgator die zorgt voor de binding tussen vette en waterige stoffen die normaliter niet uit zichzelf zouden mengen.
In dit recept maken we de kaassaus met melk. Maar heb je een Mexicaanse avond, vervang de melk dan voor een heerlijke Corona-biertje en je hebt plots de ultieme nacho-dip! Of voeg er witte wijn, knoflook, nootmuskaat en kirsch aan toe en maak een overheerlijke kaasfondue voor je gasten! Het recept is super simpel, maar het resultaat doet niet onder voor een topkok.
Stappen
|
1
Klaar
5 minuten
|
Ingrediënten afwegenWeeg ca. 400 gram geraspte kaas, 250 gram melk en 5 gram natriumcitraat (sodium citrate) af. |
|
2
Klaar
|
KokenBreng de melk in een brede pan tegen de kook aan, voeg het natriumcitraat toe en zet het vuur uit. Roer alles goed door elkaar. |
|
3
Klaar
|
Kaas toevoegenRoer met een garde de geraspte kaas door de warme melk en blijf roeren tot je een glad mengsel hebt. Als het mengsel te hard wordt kun je het vuur zacht aanzetten om de kaas sneller te laten smelten. |
|
4
Klaar
|
Klaar!Zo eenvoudig is het! Hou de saus warm zodat de kaas mooi gesmolten blijft. Je kunt de saus ook in de koelkast enkele dagen bewaren en opwarmen/smelten als je deze weer nodig hebt. Heerlijk... |
