Ingrediënten
-
50 gram Isomalt
-
40 gram Olijfolie
-
10 gram Gelatine6 blaadjes
-
30 gram Honing
-
15 gram Glucosestroop
-
10 gram Guar gum
-
1 stokje Vanille
-
1 pak Oreo koekjes
-
Speciaal kookgerei
-
Precisie weegschaal
-
Siliconen wormpjes vorm
Kookinstructies
Vla of pudding als dessert? Saai! Zet de kids eens eetbare wormen voor, heerlijk in combinatie met eetbare potgrond…:) De verbazing op hun gezicht is alle moeite meer dan waard. En trouwens, het maken van deze wormen valt best mee. Je hebt er een paar speciale ingrediënten voor nodig, maar dan heb je ook wat. Dolle culinaire pret!
Inspiratie: chef Johnny Zhu, Modernist Cuisine
Stappen
|
1
Klaar
10 min
|
Week gelatineLeg de gelatineblaadjes in een bak koud water zodat ze helemaal onder staan. Laat 10 minuten staan tot ze volledig zacht zijn. |
|
2
Klaar
|
Doe ingrediënten in panDoe onderstaande ingrediënten in een stevige steelpan: - Isomalt |
|
3
Klaar
|
Breng aan de kookMix met een garde de ingrediënten en breng al roerend aan de kook. |
|
4
Klaar
|
Voeg gelatine en olijfolie toeZet het vuur uit zodra het mengsel kookt en roer de geweekte gelatineblaadjes en olijfolie er door. |
|
5
Klaar
|
Mixen!Zet de staafmixer op het mengsel en mix het geheel goed door. |
|
6
Klaar
|
Voeg vanille toeSchraap met een scherp met de zaadjes uit een vanillestokje en roer dit door het mengsel heen. |
|
7
Klaar
|
Vul worm-vorm en koelenGebruik een pipet of kleine lepel om de worm-vorm te vullen. Koelt het mengsel in de pan teveel af, dan wordt het steeds stijver en moeilijker in de vorm te gieten. Verwarm het mengsel dan even kort; daarmee wordt het weer vloeibaar. Zet de gevulde worm-vorm nu zo'n 90 - 120 minuten in de koelkast om volledig op te stijven. |
|
8
Klaar
|
Maak 'potgrond'Verwijder de witte vulling die tussen de Oreo-koekjes zit. Pureer de koekjes zonder de vulling met een staafmixer tot potgrond :) |
|
9
Klaar
|
Bouwen!Haal de wormen los van de siliconen mal, schep wat potgrond op een mooie plank en verdeel de wormen er over. Smakelijk! |
