Ingrediënten
-
1 Pompoen
-
1 Paprika
-
100 gram Zongedroogde tomaten
-
2 Ui
-
2 tenen Knoflook
-
5 cm Gember
-
1 gram Gerookte paprikapoeder
-
2 Steranijs
-
1 eetlepel Salie
-
1 liter Kippenbouillon
-
0,5 liter Groentebouillon
-
30 gram Slagroom
-
0,5 bosje Peterselie
Kookinstructies
Een hele eenvoudige maar heeeeeerlijke pompoensoep. Snel te maken en gegarandeerd succes. Wij gebruiken kippenbouillon en groentebouillon, maar als je helemaal geen dierproducten wilt gebruiken kun je met alleen groentebouillon prima uit de voeten.
Perfect als voorgerecht of met brood en kaas als hoofdgerecht.
Happy cooking!
Stappen
|
1
Klaar
|
Rooster de Pompoen, Paprika en Zongedroogde tomatenVerwarm de oven voor op 200 graden. Snij de pompoen in stukken en bedek ze met zonnebloemolie. Rooster de pompoen 45 minuten en de paprika en zongedroogde tomaten 30 minuten. (na 15 minuten de paprika en zongedroogde tomaten toevoegen). |
|
2
Klaar
|
Fruit de ui, steranijs, gember en knoflookSnipper de ui, gember en knoflook. Fruit in een soeppan de ui met het steranijs 10 minuten in een klontje boter. Voeg vervolgens gember, knoflook en gerookte paprikapoeder toe. Laat nog 5 minuten zachtjes fruiten. Verwijder nu de steranijs (!). |
|
3
Klaar
|
Voeg groente, bouillon en salie toe.Voeg vervolgens de gegrilde groente (pompoen, paprika en zongedroogde tomaat), de 1,5 liter bouillon en de salie toe. Laat dit 15 minuten zachtjes koken. De groente is al gegaard in de oven; het gaat er nu vooral om de smaken te laten ontwikkelen. |
|
4
Klaar
|
Staafmixer of blenderMaal de soep nu klein met een staafmixer of doe het in een blender. Zelf houden wij ervan om de soep met de staafmixer klein te maken zodat je nog wat structuur overhoudt en je af en toe iets om te kauwen hebt met mooie aparte smaken. Mocht je liever volledig egale soep willen, dan adviseren we het in een blender fijn te malen en vervolgens door een zeef te halen. |
|
5
Klaar
|
Voeg de slagroom en peterselie toeHak de peterselie klein en voeg die met de slagroom toe aan de soep. Laat nog 2 minuten zachtjes koken en breng op smaak met verse peper. |
|
6
Klaar
|
Serveer met verse peterselieServeer de soep heet met wat verse peterselie. Eet smakelijk! |
