Suiker Decoraties

Giet een scheutje water bij de suiker en zet de pan op medium vuur. Door de suiker smelt de suiker wat geleidelijker, wat prettiger werkt.

Breng de suiker al roerend (!) aan de kook tot de temperatuur ca. 175 graden is, of de karamel een lichtbruine kleur heeft. Haal de pan dan direct van het vuur om af te koelen.

Maak een stuk keukenpapier met olie wat vettig en wrijf daar de ijzeren vormen mee in waarmee je de decoraties wilt maken.

Laat de karamel afkoelen tot ca. 120 graden, of tot de substantie net iets vloeibaarder dan appelstroop is.

Om een ‘karamel-mandje’ te maken vorm je met een lepel slierten karamel over een vettige opscheplepel. Zorg ervoor dat je in alle richtingen slierten maakt die elkaar overlappen, dan blijft het ‘mandje’ goed intact.

Laat ca. 10 minuten afkoelen en draai het karamel-mandje dan voorzichtig van de opscheplepel af. Super om bolletjes ijs in te serveren!

Een andere methode om een suiker-decoratie te maken is door simpelweg vormen te maken op een stuk bakpapier. Des te meer verbindingen je maakt tussen de karamel-slierten, des te groter de kans dat je decoratie stand houdt.

Laat ook hier de karamel ca. 10 minuten afkoelen voordat je ‘m van het bakpapier af haalt.

Een mooie karamel-spiraalvorm krijg je door de karamel om een aanzettstaal (of andere ronde ijzeren vorm) te draaien. De karamel moet hiervoor als dikke appelstroop aanvoelen (hij is dan bijna al volledig gestold). Als de karamel nog te vloeibaar is zakken de lussen naar beneden en krult de karamel niet mooi om het aanzetstaal heen.

En zo heb je in een paar minuten een set prachtige suiker-decoraties! Die overigens prima een paar uur gewoon op het aanrecht te bewaren zijn. Zorg er alleen voor dat ze niet in aanraking met vocht komen, dan ‘smelten’ ze.

Schoonmaken… No problem! Gewoon alles waar de suiker aan vast zit in het steelpannetje leggen, onder water zetten en de volgende dag spoel je alles zo af. Suiker lost immers op in water zoals je in stap 1 al zag…