Gellan F (low acyl) – 250 gram
€46.95
250 gram.
De geleerstof Gellan werd pas in 1978 ontdekt in het weefsel van lelies en wordt verkregen door een fermentatie van de Sphingomonas elodea bacterie.
Beschrijving
De koning onder de gels: Gellan. Dit multifunctionele poeder produceert van zijdezachte tot robuuste gels met een perfecte helderheid. Gels gemaakt met Gellan zijn te verhitten tot 120 graden celsius, wat ongekende mogelijkheden geeft om bijvoorbeeld warme desserts, mouses of schuimen te maken. Ook wordt Gellan veel gebruikt als verdikkingsmiddel, als stabilisator en als emulgator.
Extra informatie
| Gewicht | 250 g |
|---|---|
| Inhoud: | 250 gram |
| Eigenschappen | gebruik 0.1% – 0.5% voor het verdikken van vloeistoffen |
| Recepten | Soubise gel |
| Herkomst | Geproduceerd in Spanje |
