Sodium Alginaat

9.95

100 gram.

Sodium alginaat wordt gewonnen uit de celwanden van bruin zeewier en fungeert als emulgator, stabilisator of samen met calcium lactaat voor ‘bolvorming’.

Artikelnummer: SKI6001 Categorie:

Beschrijving

Sodium alginaat is een natuurlijk product dat samen met calcium lactaat een van de meest spectaculaire toepassingen kent. Door sodium alginaat in contact te brengen met een vloeistof waar calcium lactaat in verwerkt is, vormt een dun gel-laagje. Hiermee kun je ‘bollen’ vormen van vrijwel iedere vloeistof, waarbij de binnenkant van de bol vloeibaar blijft. Bijt je op de bol, dan spat de vloeistof in je mond uit elkaar. Ideaal om een verrassende amuse van Mojito, een zoet ‘gebakken eitje’ of een omgekeerde Gin-Tonic mee te maken.

(Visited 1.699 times, 1 visits today)

Extra informatie

Inhoud

100 gram.

Eigenschappen:

Lost op in zowel koude als warme vloeistoffen
Werkt het beste met niet-zure vloeistoffen
gebruik 0.5% om een ‘alginaat-bad’ te maken
Sodium alginaat heeft E-nummer 401

Recepten:

Ei van zuivel en fruit
Mojito bollen

Herkomst

Geproduceerd in Spanje