Methylcellulose

14.95

100 gram.

Methylcellulose is een bewerking van de stof cellulose, de meest voorkomende stof in ons plantenrijk. Cellulose zorgt mede voor de stevigheid in planten en bomen.

Artikelnummer: SKI5001 Categorie:

Beschrijving

Methylcellulose is een van de meest spectaculaire poeders uit de ‘moleculaire keuken’. Waar de meeste gels zich pas vormen als ze afkoelen, is dat bij methylcellulose precies andersom. Pas als je een mengsel met methylcellulose verhit wordt het een gel. Bijvoorbeeld als je het in een hete soep spuit om instant noodles te creëren. Of als je er warm ijs van maakt…

(Visited 856 times, 2 visits today)

Extra informatie

Inhoud:

100 gram.

Eigenschappen:

maak hete gels die in je mond smelten
werkt als verdikken van sauzen en dressings
los op in water boven de 70 graden celsius
laat afkoelen tot 4 graden celsius om de werking te activeren
gebruik tussen 0.5% en 5.0% afhankelijk van de toepassing
Methylcellulose heeft E-nummer 461

Recepten:

Magic noodles
Warm Baileys ijs

Herkomst:

Geproduceerd in Spanje