Vroeger aten wij bloemkool, helemaal zachtgekookt met een ‘kaassaus’ of ‘kerriesaus’ uit een zakje. De liefde voor bloemkool was dan ook ver te zoeken. Wisten wij veel wat je allemaal nog meer kan doen met bloemkool (we komen nog een keer terug op de bloemkoolrijst, perfect te combineren met onze curry!, of als bodem in de Pizza. Daarover later meer).
In dit recept gebruiken we de sous vide techniek om zowel specifieke smaken toe te voegen aan de bloemkool, alsook de structuur te behouden zodat je een mooie ‘bite’ krijgt. Al dente zouden ze zeggen in pastaland.
Kortom: ook groente kan je perfect garen met hulp van Sous Vide. In de basis kies je een gewenste ‘stevigheid’ en een lekkere marinade en that’s it….