Methylcellulose – 100 gram

Methylcellulose is een van de meest spectaculaire poeders uit de ‘moleculaire keuken’. Waar de meeste gels zich pas vormen als ze afkoelen, is dat bij methylcellulose precies andersom. Pas als je een mengsel met methylcellulose verhit wordt het een gel. Bijvoorbeeld als je het in een hete soep spuit om instant noodles te creëren. Of als je er warm ijs van maakt…