Guar gum wordt gebruikt om te verdikken, ingrediënten te binden en waterlekkage te verminderen, het kan worden gebruikt in brood en deeg voor een verzachtend effect. In gels, fruitbereidingen en diepvriesproducten om waterlekkage te voorkomen of om in te dikken. In ijs en sorbets om de vorming van ijskristallen te voorkomen. Het kan ook worden gebruikt in schuimen om de stabiliteit en textuur te verbeteren en kan zetmeel, siropen en suikers vervangen als verdikkingsmiddel met een laag caloriegehalte. In vegan en vegetarisch eten kan het worden gebruikt als bindmiddel om eieren of vormen van eiwit te vervangen.
Guar Gum – 100 gram
