De koning onder de gels: Gellan. Dit multifunctionele poeder produceert van zijdezachte tot robuuste gels met een perfecte helderheid. Gels gemaakt met Gellan zijn te verhitten tot 120 graden celsius, wat ongekende mogelijkheden geeft om bijvoorbeeld warme desserts, mouses of schuimen te maken. Ook wordt Gellan veel gebruikt als verdikkingsmiddel, als stabilisator en als emulgator.
Gellan F (low acyl) – 100 gram
