Agar Agar werd volgens de overlevering al halverwege de 17e eeuw in Japan ontdekt als smaakloos bindmiddel. Het is nog steeds een veelgebruikt middel om desserts mee in te dikken. Maar ook als laxeermiddel schijnt het goed te werken… Agar-agar lost in vloeistof op bij temperaturen boven de 95 graden, en vormt een gelei bij afkoelen onder de 45 graden. Het voordeel van Agar-agar ten opzichte van gelatine is de sterkte van de gelei (ongeveer 2x zo sterk) en het feit dat je de gelei opnieuw kunt verwarmen en afkoelen indien nodig. De gelei vormt zich dan gewoon weer opnieuw.
Agar Agar – 100 gram
