Xantana

9.95

100 gram.

Xantana is een zeer krachtig bindmiddel dat gewonnen wordt uit de fermentatie van maiszetmeel met de Xantohomonas campestris bacterie, die veel in koolsoorten voorkomt.

Artikelnummer: SKI7001 Categorie:

Beschrijving

Xantana wordt gebruikt om vloeibaar voedsel te verdikken. Voeg bijvoorbeeld een mespuntje Xantana toe aan je saus, en hij is direct mooi afgebonden. Het voordeel van Xantana boven maizena of bloem is dat je er zeer weinig van nodig hebt om een goede verdikking te krijgen. En daardoor blijft de smaak van je saus, marinade of soep optimaal behouden. Ook is Xantana een veelgebruikt middel om magische cocktails te maken: voeg een klein beetje Xantana toe aan je cocktail, en plots kun kleine stukjes fruit middenin je cocktail laten ‘zweven’.

(Visited 993 times, 1 visits today)

Extra informatie

Inhoud:

100 gram

Eigenschappen:

verdikt ook alcoholische dranken
lost op in koude en warme vloeistoffen
gebruik 0.1% – 1.0% om een saus te binden
gebruik 0.5% om schuimen te maken
voeg Xantana aan Agar agar toe voor een stabielere gel
Xantana heeft E-nummer 415

Recepten:

Homemade Ketchup
Rode bieten gel

Herkomst:

Geproduceerd in Griekenland