Soja Lecithine

11.95

100 gram.

Soja Lecithine is een emulgator die in 1846 ontdekt werd en voornamelijk gewonnen wordt uit zonnebloempitten, sojabonen of koolzaad.

Artikelnummer: SKI4001 Categorie:

Beschrijving

Soja lecithine voor de voedingsindustrie wordt veelal verkregen door bonen of zaden van oliehoudende planten (zoals sojabonen en zonnebloempitten) te persen zodat de olie vrijkomt. Deze olie is nog niet voor consumptie geschikt, omdat er o.a. nog zaadresten en fosfolipiden in zitten. Er wordt water aan de olie toegevoegd waar de fosfolipiden zich aan verbinden en door hun gewicht naar de bodem zakken. Dit residu wordt gefilterd en gedroogd, wat een bruin poeder oplevert: lecithine.

(Visited 677 times, 1 visits today)

Extra informatie

Inhoud:

100 gram

Eigenschappen:

Werkzaam bij iedere temperatuur
Gebruik 0.25% voor een licht schuim
Gebruik 1.0% voor een stevig schuim
Expert-tip: vries het schuim in en rasp het bevroren schuim over je gerecht!
Soja lecithine heeft E-nummer 322

Recepten:

Zalm biet soubise en erwt
Zalm-ravioli met limoen van lucht

Herkomst:

Geproduceerd in India