Sferificatie Kit

€44.95

Tijd voor culinaire magie! Met deze Sferificatie Kit maak je van iedere vloeistof een spectaculaire bol die pas in je mond uit elkaar knapt.

Inhoud:

  • 100 gram Sodium alginaat
  • 100 gram Calcium lactaat
  • 1 Siliconen mat met bolvormig mal
  • 1 Geperforeerde lepel
  • 1 Micro weegschaal (0.1 gram nauwkeurig)

Calcium Lactaat 100 gram

100 gram.

Calciumlactaat is een wit kristallijn zout dat ontstaat tijdens de reactie van melkzuur met calciumcarbonaat of calciumhydroxide.

170 op voorraad

Sodium Alginaat 100 gram

100 gram.

Sodium alginaat wordt gewonnen uit de celwanden van bruin zeewier en fungeert als emulgator, stabilisator of samen met calcium lactaat voor ‘bolvorming’.

174 op voorraad

Siliconen sferificatie mal (6 bollen)

Siliconen mal. Voor bakken en sferificatie.

40 op voorraad

Geperforeerde lepel

Een geperforeerde lepel helpt bij Sferificatie (of bolvorming) om de bollen uit het sodium alginaat bad te verplaatsen naar het waterbad en naar de amuse lepel zonder alginaat of water.

31 op voorraad

Precisie weegschaal

Een ‘must-have’ in de moderne keuken, je eigen precisie weegschaal. Tot op 0.1 gram nauwkeurig helpt dit zakformaat weegschaal je perfect de juiste hoeveelheden af te wegen.

16 op voorraad

Artikelnummer: SKK1001 Categorie:

Beschrijving

Sferificatie, of bolvorming, is het proces waarbij je van een vloeistof een bol maakt, waarvan de buitenkant uit een dun gel-laagje bestaat. De binnenkant is nog vloeibaar en knalt pas in je mond uit elkaar! Denk bollen gevuld met Mojito en blaadjes munt, denk Gin-Tonic waarbij gin en tonic zich pas in je mond met elkaar mengen; dit biedt fantastische culinaire mogelijkheden.

(Visited 1.940 times, 1 visits today)

Extra informatie

Inhoud:

100 gram Sodium alginaat
100 gram Calcium lactaat
1 x Siliconen mat met bolvormig mal (6 bollen)
1 x Geperforeerde lepel
1 x Micro weegschaal (0.1 gram nauwkeurig)
Recepten:

Mojito Bollen
Ei van zuivel en fruit

Calcium Lactaat 100 gram

Inhoud:

100 gram
Eigenschappen

voeg 2.0% toe aan een vloeistof voor bolvorming
calcium lactaat is een smaakloos zout
werkt zowel voor directe als omgekeerde bolvorming
Calcium lactaat heeft E-nummer 327
Recepten

Ei van zuivel en fruit
Mojito bollen
Herkomst

Geproduceerd in Engeland

Sodium Alginaat 100 gram

Inhoud

100 gram.
Eigenschappen:

Lost op in zowel koude als warme vloeistoffen
Werkt het beste met niet-zure vloeistoffen
gebruik 0.5% om een ‘alginaat-bad’ te maken
Sodium alginaat heeft E-nummer 401
Recepten:

Ei van zuivel en fruit
Mojito bollen
Herkomst

Geproduceerd in Spanje

Precisie weegschaal

Model:

Myco MM-600
Eigenschappen:

Tot op 0.1 gram nauwkeurig
Maximaal 600 gram
Tarra-functie
automatische spaarstand na 60 seconden
afmeting: 87mm x 60mm x 18mm

Gerelateerde producten