Soubise gel
Hoe krijg je zoete ui op een waanzinnige manier op je bord? Simpel, door er een mooie gel van te maken! Met behulp van slechts één magisch stofje, Gellan.
Crème brûlée – sous vide
De ultieme 'fool-proof' kan-niet-mislukken crème brûlée met een heerlijk krokant 'tik-m-aan' suikerlaagje, uiteraard sous vide!