Sous vide Cheesecake

Name: Sous vide Cheesecake
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 5 Porties
Ingredients: Roomkaas: 400 gram; Crème fraîche: 40 gram; Suiker: 100 gram; Ei: 2 stuks; Citroenschil: 1; Vanille: 1 stokje; Sous vide apparaat; Weckpotjes; Rasp

Techniek:

Cuisine:

Vegetarisch

De lekkerste cheesecake - sous vide.

Serves 5
Gemiddeld

Ingrediënten

400 gram Roomkaas
40 gram Crème fraîche
100 gram Suiker
2 stuks Ei
1 Citroenschil
Dun geraspt
1 stokje Vanille
Sous vide apparaat
Weckpotjes
Rasp

Kookinstructies

Dit is waanzinnig. Verras je lief met deze overheerlijke cheesecake. Sublieme smaak, perfecte structuur en bovendien heel eenvoudig te maken. Zelfs de Cheescakefactory kan hier nog een cheesecake-je aan zuigen…

(Visited 7.490 times, 1 visits today)

Stappen

1 Klaar	Zet alles klaar en verwarm sous vide bad Maak het sous vide bad klaar: zet de temperatuur op 80 graden. Rasp de citroen, weeg de juiste hoeveelheid crème fraîche en suiker, breek de eieren, rasp de citroen en schraap de kern van het vanille stokje leeg.
2 Klaar	Meng roomkaas, crème fraîche en suiker Meng de roomkaas, crème fraîche en suiker met een spatel of garde.
3 Klaar	Meng voorzichtig het ei Doe vervolgens de eieren door het mengsel. Gebruik indien nodig een keukenmixer om eventuele klontjes zo veel mogelijk op te lossen.
4 Klaar	Voeg vanille en citroenrasp toe Voeg tot slot de citroenrasp en vanille toe en meng het geheel.
5 Klaar	Vul de weckpotjes Vul de weckpotjes. Let op dat je ze niet helemaal tot de rand vult, aangezien de deksels wat dieper liggen en ze dan niet goed sluiten.
6 Klaar 90 min.	Gaar de cheesecake sous vide Doe de weckpotjes in het waterbad en gaar ze 90 minuten op 80 graden. Gebruik een knijptang om ze in het water te laten zakken - het water is heet...
7 Klaar	Laat afkoelen Haal de weckpotjes na 90 minuten uit het bad en laat ze even op kamertemperatuur komen. Vervolgens in de koelkast bewaren totdat je ze wilt gebruiken.
8 Klaar	Serveer en geniet! Serveer de cheesecake met vers fruit, een beetje jam of bijvoorbeeld een stukje chocola en een kers. Succes gegarandeerd. Happy cooking!